Milk: हम अक्सर कहते हैं कि प्राकृतिक रूप से सबसे अच्छा होता है। हालांकि, कुछ नए फैड और ट्रेंड ऐसे हो सकते हैं जो प्राकृतिक और पवित्र लगते हैं, जिन्हें आप आजमाने की सोच सकते हैं। लेकिन, जब ये असली जीवन में लागू होते हैं, तो वे आपके लिए लाभकारी नहीं हो सकते।
ऐसा एक उदाहरण है Unpasteurized दूध की आदत जो सोशल मीडिया पर फैल रही है।
यह नई फैड क्या है? हाल ही में, लोग बेहतर स्वास्थ्य की आशा में अपेस्टराइज्ड दूध का सेवन कर रहे हैं। इसके अलावा, वे सोशल मीडिया पर Unpasteurized दूध के संभावित लाभों को साझा कर रहे हैं। हालांकि, यह सोशल मीडिया के दावों की तरह आपके लिए इतना अच्छा नहीं हो सकता।
अमेरिका में हाल ही में, डेयरी हर्ड्स से संबंधित पक्षी फ्लू के मामलों में एक तेजी आई है (पक्षी फ्लू संचारी होता है और गायों तक पहुंच सकता है)।
और कम से कम 58 डेयरी पशुओं के झुंड अमेरिका के नौ राज्यों में प्रभावित हैं और कम से कम दो लोग हैं।
संघीय प्राधिकरणों ने लोगों को Unpasteurized दूध न पीने की सलाह दी है, लेकिन NPR के मुताबिक, Unpasteurized दूध अब भी अमेरिका में बिक रहा है।
भारत में?
हम भारतीय लोगों को अपने दूध को “फार्म से ताजा” प्राप्त करने की एक पुरानी आदत है।
हमारे देश के अधिकांश लोगों का कृषि पर आधारित होने से, गायों से सीधे दूध प्राप्त करना कुछ सालों से हम कर रहे हैं। हालांकि, हम अपना दूध उबालते हैं पहले उसे पीने से। Unpasteurized दूध का सेवन चिंताजनक है क्योंकि यह भारत में भी प्रसारित हो रहा है।
यह इसलिए क्योंकि जब पश्चिम में एक ट्रेंड पहले से ही पॉपुलर हो चुका है, तो वह भारत में भी तेजी से फैलता है। हमारे पास Unpasteurized दूध की आसान उपलब्धता होने के कारण, इसके सेवन को नियंत्रित करना अधिक चुनौतीपूर्ण हो जाता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, Unpasteurized दूध के लिए उत्साह नहीं है विभिन्न कारणों के लिए।
जिनल पटेल, मुंबई के जयनोवा शाल्बी अस्पताल की डाइटीशियन, ने इंडिया टुडे को बताया कि Unpasteurized दूध “अच्छा विकल्प नहीं हो सकता” क्योंकि यह E. coli, Salmonella, और Listeria जैसे हानिकारक जीवाणुओं के लिए मंच बना सकता है, जो खाद्य अपघात और संक्रमण जैसी बीमारियों को आमंत्रित करते हैं।
फोर्टिस मेमोरियल रिसर्च इंस्टीट्यूट, गुड़गांव, की क्लिनिकल पोषण विशेषज्ञ शिखा सिंह भी सहमत हैं।
उन्होंने कहा, “Unpasteurized दूध गायों, भेड़ों और बकरियों का दूध है – या किसी अन्य जानवर का – जिसे कि हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए पास्चराइज़ नहीं किया गया है।”
जिनल ने इसके अलावा जोड़ा कि Unpasteurized दूध पास्तराइज़ नहीं होता है और बच्चों, गर्भवती महिलाओं, और बुढ़े लोगों के स्वास्थ्य पर बोझ बन सकता है।
“बहुत से लोग Unpasteurized दूध का सेवन करने के बाद मतली या उल्टी महसूस कर सकते हैं,” कहती है जिनल।
आपके दूध को उबालने का महत्व क्या है?
हमें अपने प्रदाताओं से मिलते ही उसे उबालना भारतीय घरेलू में एक रिवाज है (तो जब आप चूल्हे से दूर देखते हैं, तो यह बह जाता है), और इसमें कई लाभ हैं।
“दूध को उबालना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि यह खतरनाक जीवाणुओं को नष्ट करता है जो खाद्य-बोर्न बीमारी का कारण बन सकते हैं,” डॉ. नीति शर्मा, गुरुग्राम के मरेंगो एशिया अस्पताल के पोषण और डाइटेटिक्स के वरिष्ठ सलाहकार कहती हैं।
उन्होंने यह भी समझाया कि कच्चे दूध में हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं (जैसा कि हमने पहले कहा) और दूध को उबालकर, ये जीवाणु प्रभावी ढंग से नष्ट हो जाते हैं, बीमारी के जोखिम को काफी कम कर देते हैं।
“इसके अलावा, दूध को उबालना क्षय करने वाले एंजाइमों को निष्क्रिय करने में मदद करता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है,” डॉ. शर्मा कहती हैं।
शिखा सहमत हैं, “यह बीमारियों जैसे कि लिस्टेरियोसिस, टाइफाइड बुखार, टीबी, डिफ्थेरिया, क्यू बुखार, और ब्रूसेलोसिस जैसी बीमारियों के लिए जिम्मेदार हानिकारक जीवों को मार डालता है।”
वेगन दूध के बारे में क्या है?
भारत में हर दिन वेगन दूध की मांग बढ़ रही है। अध्ययन दिखाते हैं कि भारत में प्लांट-आधारित दूध का बाजार सालाना 20.7% के औसत संयुक्त वार्षिक वृद्धि दर से 2018 से 2024 तक, 63.9 मिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।
क्या आप कच्चा वेगन दूध पी सकते हैं? अच्छे तौर पर, विशेषज्ञों का कहना है कि आप कर सकते हैं।
डॉ। शर्मा कहती हैं कि हम कच्चा वेगन दूध पी सकते हैं क्योंकि यह खतरनाकता साझा नहीं करता जैसा कि कच्चा जानवरों का दूध करता है।
“वेगन दूध, जैसे कि बादाम, सोया, ओट, चावल, और नारियल का दूध, पौधा-आधारित सामग्रियों से बनाया जाता है और सालमोनेला, ई कोलाइ, या लिस्टीरिया जैसे खतरनाक पैथोजनों को शामिल नहीं करता, जो कच्चे जानवरों के दूध में सामान्य हैं। ये प्लांट-आधारित दूध आमतौर पर स्वच्छता की शर्तों के तहत तैयार किया और पैकेज किया जाता है, जो संक्रमण के खतरे को काफी कम कर देता है,” डॉ। शर्मा कहती हैं।
इसलिए, जबकि वेगन दूध पास्तराइज़ नहीं होता है, प्रारंभिक तैयारी विधियाँ और पशु-उत्पादित सामग्रियों की अनुपस्थिति इसे सामान्य रूप से बिना और अधिक पकाने या उबाले के रूप में सेवन करने को सुरक्षित बनाती है।
आपके दूध के साथ करने योग्य और क्या न करें (विशेषज्ञों के अनुसार)
हमने विशेषज्ञों से पूछा कि आपके दूध के साथ कुछ दोs और डोn’ts क्या हैं, और यहां वे क्या कहते हैं:
करने योग्य
जीर्ण वृद्धि को रोकने के लिए जल्दी से जल्दी दूध को फ्रिज में रखें, इसे 4°C या इससे कम तापमान पर फ्रिज में रखें।
दूध को ताजा और संक्रमण से मुक्त रखने के लिए साफ कंटेनर का उपयोग करें, और हमेशा इसे साफ, गुणवत्ता की होड़ वाले कंटेनर में रखें।
खरीदने से पहले समय सीमा की जाँच करें ताकि बिगड़ा हुआ दूध न पी जाए और नियमित रूप से यह जाँच करें और इसे बिगड़ने से पहले पी लें।
क्या न करें”वेगन दूध, जैसे कि बादाम, सोया, ओट, चावल, और नारियल का दूध, पौधा-आधारित सामग्रियों से बनाया जाता है और सालमोनेला, ई कोलाइ, या लिस्टीरिया जैसे खतरनाक पैथोजनों को शामिल नहीं करता, जो कच्चे जानवरों के दूध में सामान्य हैं। ये प्लांट-आधारित दूध आमतौर पर स्वच्छता की शर्तों के तहत तैयार किया और पैकेज किया जाता है, जो संक्रमण के खतरे को काफी कम कर देता है,” डॉ। शर्मा कहती हैं।
इसलिए, जबकि वेगन दूध पास्तराइज़ नहीं होता है, प्रारंभिक तैयारी विधियाँ और पशु-उत्पादित सामग्रियों की अनुपस्थिति इसे सामान्य रूप से बिना और अधिक पकाने या उबाले के रूप में सेवन करने को सुरक्षित बनाती है।
आपके दूध के साथ करने योग्य और क्या न करें (विशेषज्ञों के अनुसार)
हमने विशेषज्ञों से पूछा कि आपके दूध के साथ कुछ दोs और डोn’ts क्या हैं, और यहां वे क्या कहते हैं:
करने योग्य
जीर्ण वृद्धि को रोकने के लिए जल्दी से जल्दी दूध को फ्रिज में रखें, इसे 4°C या इससे कम तापमान पर फ्रिज में रखें।
दूध को ताजा और संक्रमण से मुक्त रखने के लिए साफ कंटेनर का उपयोग करें, और हमेशा इसे साफ, गुणवत्ता की होड़ वाले कंटेनर में रखें।
खरीदने से पहले समय सीमा की जाँच करें ताकि बिगड़ा हुआ दूध न पी जाए और नियमित रूप से यह जाँच करें और इसे बिगड़ने से पहले पी लें।
क्या न करें
दूध को फ्रिज से बाहर लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए, खासकर गर्म जलवायु में, क्योंकि यह तेजी से खराब हो जाता है।
कच्चे दूध का सेवन करना सलाह नहीं है क्योंकि जीवाणु संक्रमण की संभावना हो सकती है, जो गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।
दूध को फ्रिज के मुख्य शरीर में संज्ञान करें, जहां तापमान अधिक स्थिर होता है, न कि दरवाजे में, जहाँ यह बार-बार तापमान परिवर्तन का शिकार होता है।
पुराने और नए दूध को मिलाना न चाहिए क्योंकि यह पूरी बैच के बिगड़ने की गति को तेज कर सकता है।
“दूध पीने में मात्रा में संयम बड़ा महत्वपूर्ण है। अत्यधिक मात्रा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है,” यह जिनल ने कहा।
दूध को फ्रिज से बाहर लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए, खासकर गर्म जलवायु में, क्योंकि यह तेजी से खराब हो जाता है।
कच्चे दूध का सेवन करना सलाह नहीं है क्योंकि जीवाणु संक्रमण की संभावना हो सकती है, जो गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।
दूध को फ्रिज के मुख्य शरीर में संज्ञान करें, जहां तापमान अधिक स्थिर होता है, न कि दरवाजे में, जहाँ यह बार-बार तापमान परिवर्तन का शिकार होता है।
पुराने और नए दूध को मिलाना न चाहिए क्योंकि यह पूरी बैच के बिगड़ने की गति को तेज कर सकता है।
“दूध पीने में मात्रा में संयम बड़ा महत्वपूर्ण है। अत्यधिक मात्रा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है,” यह जिनल ने कहा।
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