Makhana Kheer: अगर आपका कुछ मीठा खाने का मन हो रहा है, तो बाहर से मिठाई मंगवाने की बजाय घर पर ही मखाना खीर बनाकर खाएं। इसकी खीर इतनी स्वादिष्ट होती है कि आप चावल की खीर का स्वाद भूल जाएंगे। साथ ही, इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। वहीं, बात करें मखाने की, तो यह ड्राई फ्रूट स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। कैल्शियम से भरपूर मखाना हड्डियों को मजबूत करता है, दिल की सेहत को बढ़ावा देता है, वजन प्रबंधन में मदद करता है, ऊर्जा को बढ़ाता है और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। तो चलिए आपको बताते हैं मखाना खीर बनाने की आसान रेसिपी।
मखाना खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- मखाना: 2 कप
- दूध: आधा लीटर
- चीनी: 1 कप
- घी: 2 चम्मच
- इलायची पाउडर: आधा चम्मच
- काजू, बादाम और पिस्ता: कुछ टुकड़े
- केसर: एक चुटकी
- हल्दी: एक चुटकी
मखाना खीर बनाने की विधि
पहला कदम: मखाने को भूनना
- मखाना खीर बनाने के लिए सबसे पहले गैस चालू करें और उस पर एक पैन रखें।
- पैन में 2 चम्मच घी डालें और उसे गर्म होने दें।
- घी गर्म होने के बाद उसमें 2 कप मखाना डालें।
- मखाने को अच्छे से भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- मखाने कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें एक अलग बर्तन में निकाल लें।
- अब इन भुने हुए मखानों को दरदरा पीस लें।
दूसरा कदम: दूध में मखाने डालें
- अब एक गहरे बर्तन में आधा लीटर दूध डालें और उसे उबालने के लिए रखें।
- दूध में उबाल आने के बाद उसमें दरदरा पिसा हुआ मखाना डालें।
- इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मखाना दूध में सही से घुल जाए।
तीसरा कदम: खीर में मिठास और मसाले डालें
- खीर को हमेशा मध्यम आंच पर ही पकाना है।
- अब इसमें 1 कप चीनी डालें और इसे चलाते रहें।
- इसके बाद आधा चम्मच इलायची पाउडर, कुछ काजू, बादाम और पिस्ता के टुकड़े, एक चुटकी केसर और एक चुटकी हल्दी डालें।
- इन सभी सामग्रियों को दूध और मखाने के साथ अच्छे से मिला लें।
- ध्यान रखें कि खीर को लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके।
चौथा कदम: खीर को गाढ़ा करें
- लगभग 15-20 मिनट तक खीर को पकाते रहें।
- मखाने दूध में अच्छे से मिलने लगेंगे, जिससे खीर गाढ़ी होने लगेगी।
- जब खीर सही गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
परोसने के लिए तैयार करें
- आपकी गरमा-गरम और स्वादिष्ट मखाना खीर तैयार है।
- इसे कटोरी में निकालें और ऊपर से थोड़ा सा कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाएं।
- खीर को गरमागरम या ठंडा करके परोसें।
मखाना खीर के फायदे
मखाना खीर न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसमें शामिल मखाना और दूध आपके शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
- हड्डियों की मजबूती: मखाना कैल्शियम से भरपूर होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
- दिल की सेहत: मखाना खीर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
- वजन प्रबंधन: यह खीर हल्की होती है और पाचन को आसान बनाती है, जिससे वजन नियंत्रित रहता है।
- ऊर्जा को बढ़ाना: मखाना खीर खाने से शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है।
- एंटीऑक्सीडेंट गुण: यह खीर त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद होती है।
खीर को और खास बनाने के टिप्स
- फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें: खीर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करें।
- केसर को पहले भिगोएं: केसर को थोड़ा सा दूध में भिगोकर डालें, इससे खीर में खूबसूरत रंग और स्वाद आएगा।
- हल्दी का प्रयोग: हल्दी एक प्राकृतिक रंग और स्वाद देती है, साथ ही यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।
- घी में ड्राई फ्रूट्स भूनें: खीर में डालने से पहले ड्राई फ्रूट्स को घी में हल्का सा भून लें, इससे उनका स्वाद बढ़ जाता है।
मखाना खीर एक ऐसी मिठाई है जिसे बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद ऐसा है कि एक बार खाने पर मन नहीं भरता। यह सेहतमंद, स्वादिष्ट और कम समय में तैयार होने वाली रेसिपी है। अगर आप भी कुछ मीठा खाने का मन बना रहे हैं, तो मखाना खीर जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें।
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