Cooking Tips: करेला एक ऐसा सब्जी है जिसे लोग उसकी कड़वाहट के कारण पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह रक्त शर्करा (ब्लड शुगर) को नियंत्रित करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। लेकिन जब इस कड़वी सब्जी को सही तरीके से पकाया जाता है, तो इसका स्वाद भी बेहतरीन हो सकता है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप करेला भुजिया (Karele Ki Bhujia) बना सकते हैं, जिसमें कोई कड़वाहट नहीं होगी और इसका स्वाद बिल्कुल लाजवाब होगा। तो आइए जानते हैं इस शानदार और स्वादिष्ट करेला भुजिया बनाने की विधि।
करेले की भुजिया बनाने के लिए सामग्री
- 3-4 मध्यम आकार के करेला
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
करेला भुजिया बनाने की विधि
पहला कदम: करेला काटना और नमक लगाना
करेले की भुजिया बनाने की प्रक्रिया में पहला कदम है करेला को सही तरीके से काटना। सबसे पहले, करेला अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछ लें। फिर करेला को गोल आकार में काट लें, ताकि उसे भुजिया बनाने में आसानी हो। अब इन कटे हुए करेले को एक गहरे बर्तन में डालें और ऊपर से एक चम्मच नमक डालें। इस नमक को अच्छे से मिला लें ताकि नमक पूरे करेले के टुकड़ों पर अच्छी तरह से लग जाए। इसके बाद, इस मिश्रण को 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
दूसरा कदम: करेले का पानी निचोड़ना और धोना
15 मिनट बाद, आप देखेंगे कि नमक डालने के कारण करेला ने अपना पानी छोड़ दिया है। इस पानी को अच्छे से निचोड़ लें क्योंकि इस पानी के साथ करेला की कड़वाहट भी निकल जाती है। अब करेला को एक बार फिर से पानी से धोकर अच्छे से छान लें। इस प्रक्रिया से करेला की कड़वाहट पूरी तरह से निकल जाती है और यह तैयार हो जाता है भुजिया बनाने के लिए।
तीसरा कदम: भुजिया बनाने के लिए तेल गर्म करना
अब गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें एक चम्मच जीरा डालें और जब जीरा तड़कने लगे, तो उसमें बारीक कटे हुए दो प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह सुनहरे रंग का न हो जाए। प्याज का सुनहरा रंग आने के बाद, उसमें कटे हुए करेले डालें।
चौथा कदम: मसाले डालना और पकाना
अब करेला डालने के बाद, उसमें हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। इन सभी मसालों को करेला के टुकड़ों के साथ अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने दें। करेला को हल्की आंच पर पकाएं ताकि वह अच्छे से पक जाए और उसकी कड़वाहट पूरी तरह से खत्म हो जाए। आपको लगातार उसे हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जलने न पाए। 10-15 मिनट बाद जब करेला अच्छी तरह से पक जाए और हल्का क्रिस्पी हो जाए, तब गैस बंद कर दें।
पाँचवां कदम: सजावट और परोसना
करेला भुजिया को एक बर्तन में निकालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़ककर सजाएं। यह आपके स्वादिष्ट करेला भुजिया को और भी आकर्षक बनाएगा। अब इस तैयार भुजिया को दाल-चावल के साथ गर्मा-गर्म परोसें।
करेले की भुजिया के फायदे
करेला भुजिया सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद होती है। करेला में कई औषधीय गुण होते हैं, जैसे:
- ब्लड शुगर कंट्रोल – करेला का सेवन रक्त शर्करा (ब्लड शुगर) को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह विशेष रूप से डायबिटीज (मधुमेह) के रोगियों के लिए फायदेमंद है।
- वजन घटाने में सहायक – करेला में कैलोरी कम होती है और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह वजन घटाने में सहायक होता है।
- पाचन तंत्र को स्वस्थ रखना – करेला पाचन तंत्र को मजबूत करता है और पेट की समस्याओं को दूर करता है।
- त्वचा के लिए लाभकारी – करेला त्वचा को साफ और स्वस्थ रखने में मदद करता है और मुंहासों से बचाता है।
- विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना – यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और शरीर को शुद्ध करता है।
करेला एक ऐसी सब्जी है जिसे लोग उसकी कड़वाहट के कारण नापसंद करते हैं, लेकिन अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब हो सकता है। इस करेला भुजिया की रेसिपी से आप न सिर्फ करेले की कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं, बल्कि इसका स्वाद भी बिल्कुल अलग और स्वादिष्ट बना सकते हैं। साथ ही, करेले के सेहत लाभ भी आपको मिलेंगे। तो अगली बार जब आप करेला बनाए, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को भी इसका स्वाद चखने का मौका दें।
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