Bathua Ka Riata Recipe: सर्दियों में बथुआ को अपने भोजन में शामिल करना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। लोग बथुआ का साग, बथुआ रोटी, बथुआ पराठा और बथुआ पूरी खूब खाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी बथुआ रायता खाया है? बथुआ रायता खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। दही में बथुआ मिलाने से इसकी तासीर बदल जाती है, जिससे यह शरीर को जरूरी विटामिन, खनिज और पोषण प्रदान करता है। तो चलिए, जानते हैं बथुआ रायता बनाने की रेसिपी।
बथुआ रायता बनाने की विधि
पहला चरण: बथुआ को अच्छे से साफ करें
बथुआ रायता बनाना बहुत आसान है। सबसे पहले ताजा, हरा-भरा बथुआ लें। इसे अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। आप बथुआ रायता दो तरीकों से बना सकते हैं – एक बथुआ उबालकर और दूसरा बथुआ को कच्चा काटकर।
दूसरा चरण: बथुआ को उबालें
बथुआ को उबालकर बनाया गया रायता स्वाद में अधिक अच्छा लगता है। इसके लिए बथुआ को मोटे तौर पर काट लें और इसे एक पैन या कुकर में उबालने के लिए रख दें। चूंकि बथुआ एक पत्तेदार सब्जी है, इसलिए यह बहुत जल्दी उबल जाता है। बथुआ 1-2 सीटी में ही उबल जाता है।
तीसरा चरण: बथुआ को पीसें और दही में मिलाएं
अब उबले हुए बथुआ का पानी निचोड़कर निकाल लें और इसे मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। अगर आपके पास सिलबट्टा है, तो उस पर भी बथुआ को पीस सकते हैं। अब दही को अच्छे से फेंट लें और उसे पतला कर लें। 1 कटोरी दही में लगभग 2 चम्मच पीसा हुआ बथुआ मिलाएं।
चौथा चरण: मसाले और तड़का डालें
रायते में स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें काला नमक और चाट मसाला मिलाएं। अब एक पैन या छोटे तड़के के बर्तन में 1 चम्मच सरसों का तेल गरम करें। उसमें मेथी के दाने, हींग और 2 कली बारीक कटे हुए लहसुन डालें। 1 सूखी लाल मिर्च को तोड़कर डालें और 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें। अब इस तैयार तड़के को रायते में डालकर तुरंत ढक दें।
पांचवां चरण: स्वादिष्ट बथुआ रायता तैयार
आपका स्वादिष्ट बथुआ रायता तैयार है। आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें सफेद नमक और मिर्ची की मात्रा बढ़ा सकते हैं। रायते को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा बनाएं। इसे रोटी और चावल के साथ खाएं, यह बेहद स्वादिष्ट लगेगा।
बथुआ रायता खाने के फायदे
- शरीर को गर्म रखता है: बथुआ की तासीर गर्म होती है, जो सर्दियों में शरीर को ठंड से बचाने में मदद करती है।
- पाचन में सुधार करता है: बथुआ में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है।
- पोषण से भरपूर: बथुआ विटामिन ए, सी, और आयरन से भरपूर होता है, जो शरीर को पोषण प्रदान करता है।
- मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है: दही और बथुआ का मेल मेटाबॉलिज्म को मजबूत करता है।
बथुआ रायता को बनाएं और अपने सर्दियों के भोजन में शामिल करें
बथुआ रायता न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह आपके भोजन में एक नया स्वाद जोड़ता है। सर्दियों में इसे जरूर बनाएं और अपने परिवार को भी इसका स्वाद चखाएं।
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