Stuffed Mooli Ka Paratha Recipe: जैसे-जैसे सर्दियाँ आती हैं, घरों में तरह-तरह के पराठे बनने लगते हैं। खासतौर पर सर्दियों में बथुआ, मेथी, पत्तागोभी और मूली के पराठे खूब बनाए जाते हैं। मूली के पराठे खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं, उतने ही बनाने में कठिनाई भी होती है। अक्सर लोग पराठा बेलते वक्त यह समस्या महसूस करते हैं कि मूली का मसाला किनारों से बाहर निकल आता है और पराठा फटने लगता है। इसी वजह से लोग मूली के पराठे कम ही बनाना पसंद करते हैं। लेकिन अब हम आपको एक आसान तरीका बताएंगे जिससे आप बिना किसी परेशानी के बड़े और गोल मूली के पराठे बना सकेंगे। इस तरीके से पराठे कभी नहीं फटेंगे और पराठे गोल बनेंगे।
आइए जानें मूली के पराठे बनाने की सरल विधि:
1. मूली की मसालेदार स्टफिंग तैयार करें
सामग्री
- 1 बड़ी मूली
- 1 चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ताजे हरे धनिए के पत्ते (कटे हुए)
विधि
- सबसे पहले मूली को छीलकर उसे अच्छे से कद्दूकस कर लें।
- अब मूली को हाथ से दबाकर उसका पानी निकाल लें, ताकि वह अधिक गीली न हो।
- एक पैन में 1 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। उसमें जीरा, हींग और हल्दी डालें।
- अब कद्दूकस की हुई मूली को पैन में डालकर अच्छे से भूनें।
- इसमें नमक, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हरे धनिए के पत्ते डालकर अच्छे से मिला लें।
- मसालेदार मूली की स्टफिंग तैयार है। इसे कुछ देर ठंडा होने के लिए अलग रख लें।
2. आटा गूंधना और पराठा बेलना
सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
विधि
- आटे में 1/2 चम्मच नमक डालकर थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।
- गूंधे हुए आटे को ढककर कुछ देर के लिए सेट होने के लिए रख दें।
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें बेलन से बेल लें।
- ध्यान रखें कि रोटियां बहुत पतली और थोड़ी छोटी हों।
- दूसरी रोटी भी इसी तरह से बेल लें।
3. स्टफिंग भरना और पराठा बेलना
- अब पहले बेलें हुए आटे की रोटी को बेलन पर रखें।
- इस रोटी के ऊपर तैयार की हुई मूली की स्टफिंग रखें। आप अपनी पसंद के हिसाब से स्टफिंग की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
- दूसरी रोटी जो आपने बेलकर रखी थी, उसे स्टफिंग वाली रोटी के ऊपर रखें।
- किनारों को हल्के हाथ से दबाकर बंद करें, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
- अब इस पराठे को सूखे आटे में लपेटें और बेलन से हल्के हाथ से बेलकर बड़ा आकार दें।
4. पराठा सेकना और सर्व करना
- अब तवे को अच्छे से गरम करें। पराठा तवे पर डालें और दोनों तरफ थोड़ा घी लगाकर सेंकें।
- पराठे को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर सेंकें।
- इस प्रक्रिया को सभी पराठों के लिए दोहराएं।
5. मूली के पराठे खाने का मजा
आपके मूली के पराठे तैयार हैं। अब इन्हें हरी चटनी या ताजा दही के साथ परोसें और आनंद लें। यह पराठे स्वादिष्ट और मुलायम होंगे और कभी नहीं फटेंगे। इस टिप को अपनाकर आप कभी भी मूली के पराठे बना सकते हैं। यह तरीका आपके पराठों को गोल और बढ़िया बनाए रखेगा। साथ ही मूली का स्वाद भी पराठों में अच्छी तरह समा जाएगा।
About The Author
