
Moong Dal Ke Mangode: नया साल एक नया आरंभ है, और इस दिन हम सभी कुछ खास खाना चाहते हैं। यह मान्यता भी है कि यदि आप नए साल के दिन अपना पसंदीदा भोजन खाते हैं, तो साल भर वही खाना आपको मिलता है। अगर आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं और इस दिन कुछ स्वादिष्ट तथा सेहतमंद खाना चाहते हैं, तो मूंग दाल मंगोड़ों का विकल्प आपके लिए बिल्कुल सही रहेगा। मूंग दाल न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। मूंग दाल मंगोड़े आसानी से बनाए जा सकते हैं और इनका स्वाद बहुत लाजवाब होता है। तो आइए जानते हैं, मूंग दाल मंगोड़ों की आसान रेसिपी।
मूंग दाल मंगोड़ों की सामग्री
- 1 कप मूंग दाल (छिलके वाली)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ, यदि हरी प्याज न हो)
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- तेल (तलने के लिए)
मूंग दाल मंगोड़ों की विधि
पहला कदम: मूंग दाल को भिगोना
मूंग दाल मंगोड़े बनाने के लिए सबसे पहले, 1 कप छिलके वाली मूंग दाल को रातभर पानी में भिगोकर रखें। भिगोने से दाल नरम हो जाती है और पकाने में आसानी होती है। सुबह दाल को अच्छे से धो लें, ताकि उसमें कोई गंदगी न रहे। ध्यान रखें कि दाल का छिलका न उतर जाए क्योंकि दाल का छिलका मंगोड़ों को कुरकुरी बनाने में मदद करता है।
दूसरा कदम: दाल को पीसना और मसाले डालना
अब दाल को छानकर अच्छे से पानी निकाल लें। इसके बाद, दाल को मिक्सर में डालें और इसे हल्का-सा मोटा पीस लें। मिक्सी में ज्यादा बारीक ना पीसें, क्योंकि मंगोड़े तब अच्छे नहीं बनते। अब, इस पिसी हुई दाल में बारीक कटा हुआ प्याज (अगर हरी प्याज मिल रही हो तो बेहतर), हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी धनिया डालें। इसके साथ ही स्वाद अनुसार नमक, हींग, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें।
तीसरा कदम: मंगोड़ों को तैयार करना
सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और दाल को अच्छे से फेंट लें। अब, एक कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखें। तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तब इसमें दाल का मिश्रण छोटे-छोटे गोल आकार में डालकर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। आप मंगोड़ों का आकार अपने अनुसार बड़ा या छोटा रख सकते हैं। ध्यान रखें कि मंगोड़े मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से भी पक जाएं और बाहर से अच्छे से क्रिस्पी हो जाएं।
चौथा कदम: मंगोड़ों को सर्व करना
अब, सभी मंगोड़ों को अच्छे से तलकर निकाल लें। इन्हें आप हरे चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, चाय के साथ भी इनका स्वाद लिया जा सकता है। मूंग दाल मंगोड़े, बेसन के पकौड़ों से ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं और सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। आप इन मंगोड़ों को मकर संक्रांति के दिन भी बना सकते हैं, क्योंकि यह एक विशेष अवसर के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है।
मूंग दाल मंगोड़ों के फायदे
मूंग दाल मंगोड़े न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद होते हैं। मूंग दाल एक उच्च प्रोटीन, फाइबर, और विटामिन B कॉम्प्लेक्स का अच्छा स्रोत है। यह हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, पाचन को मजबूत करने और वजन घटाने में मदद करता है। इसके अलावा, मूंग दाल में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं।
मूंग दाल मंगोड़े वजन घटाने के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि ये हल्के होते हैं और पाचन तंत्र को संतुलित रखते हैं। यदि आप अधिक वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह मंगोड़ा आपके आहार में एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसके साथ ही, मूंग दाल मंगोड़े शाकाहारी आहार में प्रोटीन की कमी को भी पूरा करने में मदद करते हैं।
मूंग दाल मंगोड़े एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प हैं, जिन्हें आप नए साल पर बना सकते हैं। यह न केवल आपके स्वाद को तृप्त करेंगे, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाएंगे। मूंग दाल के यह मंगोड़े हर किसी को पसंद आएंगे और एक खास भोजन के रूप में नए साल की शुरुआत को और भी खास बनाएंगे। तो इस नए साल पर, अपने परिवार और दोस्तों के साथ इन मूंग दाल मंगोड़ों का स्वाद लें और साल भर सेहतमंद बने रहें।