International Coffee Day 2024: कॉफी के दीवानों की संख्या दुनियाभर में काफी बड़ी है। लोग कॉफी के नए-नए फ्लेवर्स का स्वाद लेने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं। वे सबसे महंगी कॉफी का स्वाद चखना चाहते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि दुनिया की सबसे महंगी कॉफी बिल्ली की पॉटी से तैयार होती है? जी हां, इस कॉफी को कोपी लुवाक (Kopi Luwak) कहा जाता है। यह कॉफी भारत समेत कई एशियाई देशों में तैयार की जाती है। अब सवाल उठता है कि लोग इस कॉफी को इतने शौक से क्यों पीते हैं?
कैसे बनती है बिल्ली की पॉटी से कॉफी?
असल में, एक खास प्रजाति की बिल्ली होती है जिसे सिवेट कैट (Civet Cat) कहा जाता है। यह बिल्ली सबसे बेहतरीन कॉफी बीन्स खाने की शौकीन होती है। यह बिल्ली आधी पकी हुई कॉफी चेरी खाती है और इसके गूदे को पचाने के बाद बीजों को शरीर से बाहर निकाल देती है। खास बात यह है कि सिवेट कैट इन कॉफी बीन्स को पूरी तरह पचा नहीं पाती और इन्हें अपने मल के रूप में बाहर निकाल देती है।
बिल्ली की पॉटी से कॉफी कैसे बनाई जाती है?
सिवेट कैट के मल से कॉफी तैयार की जाती है। इसे पूरी तरह से शुद्ध किया जाता है ताकि यह किसी भी तरह के कीटाणु से मुक्त हो सके। इन बीन्स को कई बार प्रोसेस करके साफ किया जाता है। इसके बाद बीन्स को धोकर रोस्ट किया जाता है, तब जाकर दुनिया की सबसे महंगी कॉफी तैयार होती है। अब आपके मन में यह सवाल आ सकता है कि आखिर बिल्ली की पॉटी से निकली कॉफी की क्या जरूरत है, इसे सीधे भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेकिन कहा जाता है कि जब यह कॉफी बीन्स बिल्ली के शरीर में आंतों से गुजरती हैं, तो इसमें कई तरह के पाचक एंजाइम मिलते हैं, जिससे इसकी पोषण संबंधी गुणवत्ता कई गुना बढ़ जाती है। इन बीजों से बनी कॉफी में एक खास तरह की सुगंध और स्वाद होता है, जो इसे अन्य कॉफी से अलग बनाता है।
क्यों पसंद की जाती है सिवेट कॉफी?
सिवेट कॉफी को बेहद लाभकारी माना जाता है। अमेरिका से लेकर खाड़ी देशों और यूरोप तक, इस कॉफी को बड़े चाव से पिया जाता है। यह कॉफी दुनिया भर के अमीर लोगों द्वारा पसंद की जाती है। इस कॉफी का एक कप अमेरिका में लगभग 6 हजार रुपये में बेचा जाता है। वहीं, 1 किलो सिवेट कॉफी की कीमत 25 से 30 हजार रुपये तक होती है।
भारत में भी तैयार होती है बिल्ली की पॉटी से बनी कॉफी
भारत के कर्नाटक राज्य के कोर्ग जिले में सिवेट कॉफी का उत्पादन होता है। इसके अलावा, इंडोनेशिया समेत अन्य एशियाई देशों में भी सिवेट कॉफी का उत्पादन किया जाता है। अब एक बड़ी संख्या में सिवेट कैट्स को कॉफी उत्पादन के लिए पिंजरों में कैद किया जाने लगा है, जिससे इनकी प्राकृतिक जीवनशैली पर भी सवाल खड़े हो रहे हैं।
सिवेट कॉफी की बढ़ती मांग और पर्यावरणीय चिंताएं
हालांकि सिवेट कॉफी की मांग दिन-प्रतिदिन बढ़ती जा रही है, लेकिन इसके उत्पादन के तरीके को लेकर कई पर्यावरणविद चिंतित हैं। सिवेट कैट्स को कैद करके उनसे कॉफी बीन्स निकालना न केवल अमानवीय है, बल्कि इससे इन जानवरों के प्राकृतिक आवास और जीवनशैली पर भी गहरा असर पड़ता है। जहां एक ओर यह कॉफी दुनिया के अमीर और बड़े सेलेब्रिटीज़ के बीच काफी लोकप्रिय हो रही है, वहीं दूसरी ओर इसके उत्पादन के तरीके पर सवाल उठते रहते हैं।
क्या यह कॉफी वाकई इतनी खास है?
सिवेट कॉफी को इसलिए खास माना जाता है क्योंकि इसके बीन्स से बने कॉफी का स्वाद सामान्य कॉफी से काफी अलग होता है। बिल्ली के पाचन तंत्र से गुजरने के बाद बीन्स का स्वाद और सुगंध बदल जाती है, जिससे कॉफी में एक खास तरह की मिठास और मलाईदार स्वाद आता है। यही वजह है कि इसे बनाने की प्रक्रिया भले ही अजीब लगे, लेकिन इसका स्वाद इसे खास बनाता है और दुनियाभर के कॉफी प्रेमी इसके दीवाने हैं।
बड़े सेलेब्रिटीज़ भी पीते हैं शौक से
सिवेट कॉफी की लोकप्रियता केवल अमीरों और खास वर्ग तक सीमित नहीं है। कई बड़े सेलेब्रिटीज़ भी इस कॉफी के दीवाने हैं। यह कॉफी उनकी लग्जरी लाइफस्टाइल का एक हिस्सा बन चुकी है। हालांकि इसकी महंगी कीमत और उत्पादन की जटिल प्रक्रिया इसे हर किसी की पहुंच से बाहर कर देती है, लेकिन जो लोग इसे चखते हैं, वे इसे बेहद पसंद करते हैं।
क्या है सिवेट कॉफी का भविष्य?
बढ़ती मांग के साथ सिवेट कॉफी का उत्पादन भी बढ़ रहा है, लेकिन इससे जुड़ी पर्यावरणीय और नैतिक चिंताओं के कारण इसका भविष्य सवालों के घेरे में है। कई संगठन और पर्यावरणविद मांग कर रहे हैं कि इस कॉफी के उत्पादन के तरीके में सुधार किया जाए और सिवेट कैट्स के साथ मानवीय व्यवहार किया जाए। वहीं, दूसरी ओर कॉफी के दीवाने लोग इसके अनोखे स्वाद के कारण इसे छोड़ने को तैयार नहीं हैं।