Food-News: हमारी भारतीय थाली में पनीर की डिशें विशेष अवसरों या मेहमानों के स्वागत के लिए बनाई जाती हैं। आमतौर पर पनीर के बहुत से व्यंजन जैसे मटर पनीर, पालक पनीर या बटर पनीर मसाला काफी सामान्य होते हैं, लेकिन आज हम आपको एक खास पनीर डिश के बारे में बताने जा रहे हैं जो बेहद अलग और स्वादिष्ट है। इस डिश का नाम है चनार डालना।
चना डालना रेसिपी
सामग्री:
- ताजे पनीर- 200 ग्राम
- मैदा- 1 चमच
- अदरक का पेस्ट- 1 चमच
- धनिया पाउडर- 1/2 चमच
- जीरा पाउडर- 1/2 चमच
- गरम मसाला- 1/2 चमच
- सरसों का तेल- 2 चमच
डालना के लिए:
आलू- मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और नमक और एक चुटकी हल्दी डालकर पकाएं।
ग्रेवी के लिए:
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चमच
- हल्दी पाउडर- 1 चमच
- धनिया पाउडर- 1 चमच
- जीरा पाउडर- 1 चमच
- टमाटर प्यूरी- 1 कप
- पानी- 1 कप
- नमक- स्वादानुसार
- चीनी- 1 चमच
- काजू पेस्ट- 1/4 कप
- हरी मिर्च- 2 (दो टुकड़ों में काटी हुई)
विधि:
1. सबसे पहले, ताजे पनीर को एक बर्तन में मसल लें।
2. इसमें नमक, मैदा, अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।
3. मिश्रण से छोटे-छोटे टिक्कियां बनाएं और सरसों के तेल में shallow fry करें।
4. एक पैन में आलू को हल्दी और नमक के साथ भूनें।
5. दूसरे पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरे और साबुत लाल मिर्च तड़का लगाएं।
6. अब सूखे मसाले पानी में घोलकर डालें।
7. टमाटर प्यूरी और थोड़ा पानी डालें। ध्यान रखें कि ग्रेवी बहुत पतली न हो।
8. भुने हुए आलू डालें और ढककर कम से कम 5 मिनट तक पकाएं।
9. पांच मिनट के बाद काजू पेस्ट डालें।
10. अब पनीर के कबाब डालें, ढककर एक या दो मिनट और पकाएं।
11. ऊपर से कटी हुई हरी धनिया और हरी मिर्च डालें और रोटी या चावल के साथ परोसें।
यह स्वादिष्ट चनार डालना आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगा और वे उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
About The Author
